中秋臨近，臨翔區(qū)新安路那條熟悉的小巷里，老姚師的月餅作坊又熱鬧起來(lái)。59歲的姚益明師傅和工人們正忙著和面、包餡、壓模、烘烤，撲面而來(lái)的是面粉與焦糖交融的香氣——這是臨翔人最熟悉的中秋味道。

 

剛出爐的豆沙餡月餅香氣撲鼻

“啪”一聲響，姚師傅把剛出爐的月餅往鐵盤(pán)上一扣，金黃的餅皮泛著誘人的油光，聽(tīng)聲音、聞味道，就知道這月餅一定口感酥香。

“我是從1982年開(kāi)始做傳統(tǒng)手工月餅的，祖輩傳下來(lái)的手藝?！币煾颠呎f(shuō)邊麻利地包著餡料，動(dòng)作嫻熟。他做的月餅口感甜香、酥軟，透著質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息——沒(méi)有華麗包裝，也沒(méi)有添加劑，只有純手工制作帶來(lái)的質(zhì)樸風(fēng)味。每一個(gè)手工月餅從面粉到出爐，都要耗時(shí)3至4個(gè)小時(shí)。

 

姚益明在準(zhǔn)備餡料

清晨五點(diǎn)，作坊里已是一片忙碌。姚師傅系著沾滿面粉的圍裙，在案板前熟練地和面、包餡。他的女兒姚字晶在一旁學(xué)著父親的手法，制作月餅的餡料。“百年傳承下來(lái)的手藝，到我這代不能丟?！彼f(shuō)。

在這間忙碌的作坊里，姚師傅守護(hù)著傳統(tǒng)味道，而連接外界的任務(wù)則由他的妻子魯開(kāi)秀承擔(dān)。

一張簡(jiǎn)易小桌就是魯開(kāi)秀的“接單臺(tái)”。電話、微信響個(gè)不停，魯開(kāi)秀一邊接單一邊打包，她的筆記本上密密麻麻記滿了地址：北京、上海、廣州……

 

禮盒裝節(jié)日熱賣

“在外地的臨翔孩子，就等著這口家鄉(xiāng)味呢?！濒旈_(kāi)秀邊打包邊說(shuō)，很多老顧客都是為了給外地的孩子和親人訂購(gòu)，想讓親人嘗嘗家鄉(xiāng)的味道。

盡管市場(chǎng)上新口味月餅層出不窮，但鐘愛(ài)“老臨滄味道”的老顧客們?nèi)砸崆邦A(yù)訂老姚師傅家的老式月餅。老顧客吳大姐特意趕早來(lái)取月餅：“我女兒在昆明，每年都要我給她寄姚師傅的月餅。她說(shuō)，不吃這口月餅，總感覺(jué)過(guò)節(jié)缺了點(diǎn)什么?！?/span>

 

準(zhǔn)備發(fā)往省外的月餅碼放整齊

傍晚的余暉灑進(jìn)作坊，姚師傅和他的家人還在忙碌。這口“臨滄味”，伴隨著臨翔孩子走過(guò)一個(gè)個(gè)中秋，寄托著臨翔游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。無(wú)論他們身在何方，只要嘗到這一口，心就回到了故鄉(xiāng)。

來(lái)源：今日臨滄

【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺(tái)發(fā)布的內(nèi)容，請(qǐng) 點(diǎn)擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。