2月5日，全省主要領導干部學習貫徹黨的二十屆四中全會精神研討班在昆明開班。

省委書記王寧在開班式上作動員講話時，以云南菜的走紅現(xiàn)象切入，生動闡釋了如何通過有針對性開展技能培訓，夯實就業(yè)的基礎?！霸颇喜擞忻?，廚師收入也高了。”王寧強調(diào)，“抓就業(yè)，不是要給一個就業(yè)的崗位，而是要讓群眾有一技之長、有掙錢的本領。”

從風味名片到消費風潮

當騰沖大救駕的餌塊裹著火腿的咸鮮，當大理雕梅小排骨的酸甜在舌尖化開，當銅鍋牛肝菌燜飯的米粒吸飽菌香……云南菜深深觸動著食客的味蕾與情感，正從一方風味快步走向全國乃至全球的大眾餐桌，成為魅力十足的“新網(wǎng)紅”。

牛肝菌燜飯。普婭鑫 攝

不久前，英國首相斯塔默訪問北京期間，曾專程打卡云南菜館，一連品嘗十余道特色菜肴。無獨有偶，印度尼西亞前總統(tǒng)梅加瓦蒂等國際政商界名人到訪中國時，也紛紛將體驗云南菜列入首選體驗。

云南菜何以成功征服“世界胃”？答案深植于這片土地的自然稟賦與人文沃土。

得天獨厚的氣候、海拔、土壤與光照條件，讓云南種什么、成什么，長什么、好什么，孕育出豐富多樣的生態(tài)食材。在多民族共生共融的文化背景下，一枝鮮花、一片茶葉、一顆果子皆可入饌，最終淬煉出鮮、野、酸、爽的獨特風味體系。從滇南傣味的酸辣鮮活，到滇中家常的咸鮮醇厚，多樣化的地域烹飪智慧，為云南菜賦予了活色生香的生命力。

從特色小吃到百億產(chǎn)業(yè)

云南菜里有滋有味，也蘊藏著實實在在的發(fā)展機遇。如何把“好吃”變成“好產(chǎn)業(yè)”，讓更多群眾穩(wěn)定就業(yè)、持續(xù)增收？昭通小肉串的崛起和發(fā)展，為我們提供了一個生動而清晰的答案。

每當暮色降臨，昭通的街頭巷尾漸漸彌漫起誘人的炭火香。燒烤店里坐滿食客，一把把鮮嫩的小肉串在火上滋滋作響、油脂輕爆。這一把看似尋常的小肉串，不僅是本地人的味覺鄉(xiāng)愁、外地客的打卡必點，更成為撬動當?shù)厝罕姺€(wěn)定增收的“幸福支點”。

昭通小肉串。圖源：云南日報

近年來，昭通市為推動小肉串產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，堅持全產(chǎn)業(yè)鏈布局、標準化生產(chǎn)、品牌化運營的發(fā)展思路，成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，制定推進小肉串上游相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持措施，系統(tǒng)推動從上游養(yǎng)殖到終端消費的各個環(huán)節(jié)。

尤為關鍵的一步，是將這門傳統(tǒng)“手藝”轉化為標準化、可復制的職業(yè)技能。通過定點職業(yè)培訓機構與實訓基地，當?shù)卮笠?guī)模開展“昭通小肉串燒烤工”專項技能培訓，已幫助3000余人掌握從穿串、調(diào)味到火候掌控的精湛技藝，從而獲得穩(wěn)定且可觀的收入。

如今，昭通小肉串已實現(xiàn)從街頭小攤到連鎖品牌、從烏蒙山區(qū)走向全國乃至海外市場的跨越式發(fā)展，形成了覆蓋生產(chǎn)、加工、餐飲的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這個小肉串“烤”出的產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值已突破百億元，全國門店超過8000家，直接或間接帶動就業(yè)近12萬人，從業(yè)者人均每月增收超過7000元。

從技能提升到就業(yè)提質

一把小肉串，串起了一條產(chǎn)業(yè)鏈，也串起了萬千家庭的生計。這背后，正是云南將地域特色轉化為勞務品牌、以技能培訓促進更高質量就業(yè)的整體布局。

當前，隨著高原特色農(nóng)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)等蓬勃發(fā)展，云南對咖啡烘焙師、鮮切花管理師、中藥材加工員等專業(yè)人才的需求日益迫切。為此，云南將勞務品牌建設作為促進高質量充分就業(yè)的關鍵抓手，聚焦自身優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大力實施“七彩云南”勞務品牌促就業(yè)行動。

通過構建省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級分級分類培育體系，并聚焦縣域經(jīng)濟發(fā)展，著力培育打造“一縣一品、一縣多品”的特色勞務品牌。圍繞高原特色農(nóng)業(yè)“1+10+3”重點產(chǎn)業(yè)，全省系統(tǒng)培育了“普洱茶師”“云南咖啡師”“鮮切花匠”等一批具有鮮明“地域＋行業(yè)”標識的勞務品牌。截至目前，云南已培育打造“滇字號”特色勞務品牌265個，帶動就業(yè)約600萬人，讓越來越多人憑借一技之長端穩(wěn)了飯碗、走上了致富路。

云南精品咖啡尋豆師進行咖啡杯測。圖源：新華社

在提升技能的同時，云南也積極拓寬就地就近就業(yè)的門路，盤活本地資源，創(chuàng)造“家門口”的優(yōu)質崗位。例如，賓川縣通過組建“鄉(xiāng)宴廚師服務團”，由帶頭人將分散的鄉(xiāng)村廚師組織起來，提供專業(yè)化、市場化的宴席服務，不僅提升了行業(yè)標準，更有效帶動了本地村民就業(yè)增收。

從一道好菜到一個產(chǎn)業(yè)，從一門手藝到一個品牌，云南正推動產(chǎn)業(yè)資源與勞動力市場緊密銜接，探索一條以特色產(chǎn)業(yè)帶動技能提升、以技能提升促進穩(wěn)定就業(yè)增收的良性循環(huán)之路。正如王寧在此次研討班上所強調(diào)的：“產(chǎn)業(yè)需要什么，市場需要什么，就要組織培訓什么?！?/span>

隨著就業(yè)服務體系不斷完善

技能培訓與崗位需求更加精準對接

一個個“滇”字號勞務品牌

逐漸成為群眾就業(yè)增收的“金字招牌”

穩(wěn)穩(wěn)托舉起更多家庭的

幸福生活與美好未來

來源：云南發(fā)布

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