當金沙江的水汽浸潤烏蒙山的風物

便孕育出昭通市巧家縣

獨特的年味符號——血豆腐

這道凝聚古法智慧的傳統(tǒng)美食

串聯(lián)起春節(jié)喜悅與團圓

和記憶里的鄉(xiāng)愁

將老豆腐與各種香料混合。朱發(fā)陽 攝

三步工藝，承襲古法

巧家血豆腐

取本地自種的小黃豆

經石磨慢研成漿

點制成緊實的老豆腐

再取農家土豬的新鮮活血

精鹽、花椒及秘制香料等

與老豆腐揉碎相融

揉勻定型后自然晾曬

表面逐漸硬韌

內里咸香漸成

反復翻曬血豆腐。朱發(fā)陽 攝

歷經數日風吹日曬

等待陽光浸潤和時間沉淀

直到顏色從酒紅變成深褐

血豆腐終成緊實綿韌

咸香醇厚的地道風味

成為巧家年夜飯上的必備菜肴

制作好的血豆腐。吳封秀 攝

邀請您品味巧家血豆腐

從這道臘味中

感受金沙江畔粗獷而溫暖的

云南煙火生活

指導：中共云南省委宣傳部

出品：云新聞 云報公益廣告融媒體工作室

來源/“云南發(fā)布”微信公眾號

責編/李映芳

【聲明】如需轉載麗江市融媒體中心名下任何平臺發(fā)布的內容，請 點擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。