在德宏州隴川縣的傣家村落里

形似圓馕的“風(fēng)吹粑粑”

藏著西南邊疆的煙火匠心

這道傣族傳統(tǒng)小吃

從糯米到脆餅要?dú)v經(jīng)七道工序

每一步都浸著時(shí)光的味道

精選糯米浸泡整夜吸飽水分

次日蒸熟

同時(shí)，稱(chēng)適量紅糖加水熬制化開(kāi)

蒸熟的米趁熱放入機(jī)器攪打成糍粑狀

反復(fù)兩至三次確?？诟芯d軟

紅糖水分多次融入糍粑

手工揉捻至糖米交融、色澤瑩潤(rùn)

糍粑揉好后裝入缸內(nèi)

放入大鍋中用溫水保溫

防止冷卻變硬

取出半個(gè)拳頭大小的糍粑團(tuán)

沾上香油，既防粘，又增香

用搟面杖搟成薄如蟬翼的圓餅

將搟好的面餅平鋪在竹篾上

待鋪滿(mǎn)整張竹篾后

移至陽(yáng)光下晾曬

定時(shí)翻面

讓陽(yáng)光鎖住米香

最后一道工序

便是文火慢烤

取一把傣家自制的竹制夾子

輕輕夾住餅坯

反復(fù)翻面

直到餅身鼓脹如氣囊

輕薄得能被微風(fēng)卷起

“風(fēng)吹粑粑”便由此得名

咬下一口，糯米的清甜與紅糖的焦香在舌尖迸發(fā)，酥脆口感令人回味。

這門(mén)手藝，是傣族老人朗小煥近50年賴(lài)以為生的營(yíng)生。從前，她步行數(shù)公里趕集市售賣(mài)，銷(xiāo)路僅限方圓十里。一次偶然，女兒將母親制作“風(fēng)吹粑粑”的全過(guò)程拍成短視頻發(fā)布，視頻里浸著煙火氣的原生態(tài)工藝，從揉面的力道到烘烤的火候，每一個(gè)細(xì)節(jié)都透著純粹的匠心，意外收獲了大量關(guān)注。嗅到商機(jī)的女兒順勢(shì)深耕短視頻創(chuàng)作，讓這門(mén)藏在邊疆村落的老手藝，打破了地理的隔閡走進(jìn)大眾視野，拓展出線上銷(xiāo)售渠道，讓遠(yuǎn)方的食客也能?chē)L到這份傣家風(fēng)味。

從竹篾晾曬到云端售賣(mài)，50年匠心遇上數(shù)字時(shí)代。隴川“風(fēng)吹粑粑”守住傣家本味，借短視頻打破地域邊界，讓老手藝在電商浪潮中煥發(fā)新生，成為傳統(tǒng)美食傳承創(chuàng)新的生動(dòng)注腳。

來(lái)源：隴川融媒

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