春日食鮮，搶鮮為先

在騰沖，早春的第一份山野限定

藏在一盤清鮮脆嫩的涼拌椿頭里

這道帶著火山沃土氣息的時(shí)令佳肴

以早發(fā)的天然野趣喚醒沉睡一冬的舌尖

成為騰沖春日美食文化里

最讓人翹首以盼的開年鮮味

△圖片?董喜

椿頭的風(fēng)味

是火山與春風(fēng)共同雕琢的限定味道

兼具鮮、香、甘、微苦四重層次

一口嘗盡山野的靈動(dòng)與厚重

△圖片?楊媛媛

涼拌椿頭，是騰沖人最懂椿頭的吃法

守鮮、守早、守本味，工序極簡(jiǎn)

卻最能留住春日精華

采回的椿頭帶著晨露

立刻清水淘凈

沸水快速焯燙10余秒去澀

立刻過涼瀝干，鎖住脆嫩與鮮氣

再配騰沖本地糊辣椒、蒜泥、

芫荽、生抽、少許鹽，簡(jiǎn)單調(diào)拌

不添復(fù)雜調(diào)料、不做繁復(fù)烹飪

最大程度保留椿頭的原生風(fēng)味

裹滿鮮香佐料的椿頭

入口脆嫩多汁，清苦醒神

糊辣椒的香、蒜泥的鮮、芫荽的清

與椿頭的山野之鮮層層交融

一口咬下，春日的鮮活、

火山的醇厚、山野的原生態(tài)

瞬間在舌尖綻放

“誰謂荼苦，其甘如薺?！?/span>

 這一絲清苦

從不是缺憾，而是點(diǎn)睛之筆

先苦后甘，恰如春日蘇醒的過程

更藏著騰沖人對(duì)自然的敬畏

不貪多、不濫采，只取頭茬嫩尖

珍視每一份自然饋贈(zèng)

春光正好，山野正鮮

不妨赴一場(chǎng)春日之約

在舌尖的清鮮回甘里

邂逅騰沖火山邊

獨(dú)一份的早春滋味

讀懂藏在山野里的風(fēng)情

來源：騰沖文旅